有人說，贛菜應(yīng)該是中國的第九大菜系。不同于川菜的辣、蘇菜的甜、魯菜的實，贛菜吸納了東南西北各色菜系的味道特色，而又自成一派，講究含而不漏、鮮而不膩、形神合一。今天跟大家分享的就是這樣一家贛菜名店——遇江南。

遇江南自2009年創(chuàng)立之初，便立志于發(fā)展有品味、有格調(diào)、新穎化的連鎖贛菜餐飲品牌。14年來，遇江南一直以穩(wěn)健的步伐走好門店擴張的每一步，無論是菜系風(fēng)味，還是餐廳裝修，都以融合現(xiàn)代、時尚、新穎的元素而獨樹一幟。

不一樣的餐廳，不一樣的范

贛菜之美，在于“食材之美”、“器物之美”、“意境之美”。這一美學(xué)傳統(tǒng)在遇江南更是達(dá)到了登峰造極的地步。

食材之美：遇江南在食材供應(yīng)方面力求“不時不食，當(dāng)時當(dāng)?shù)?rdquo;，每日精心挑選的新鮮食材，搭配豐富的應(yīng)季特色食材與之烹調(diào)，詮釋屬于江西贛菜的色、香、味、美。

器物之美：美味的菜肴與合適的餐具匹配才能相得益彰。遇江南的每份菜品都被擺放在精心準(zhǔn)備的餐具中，只有細(xì)膩的瓷盤才能展現(xiàn)秘制骨的絕佳口味;唯有厚重的瓦罐得以彰顯霸王魚頭的濃郁香氣……

意境之美：遇江南秉承一店一景的理念，比較有特色的門店有以“江西書院”為主題，呈現(xiàn)不同的江西特色，專注美食與文化的共生，搜羅江西本地食材和傳統(tǒng)美味，以“食必求真”的信念努力還原食材本味，帶領(lǐng)食客穿越到書院文化鼎盛時期的江西，享受繁華古韻之下的江西珍味。

說到底，遇江南對贛菜之美的詮釋，不外乎“用心”二字。而這番“用心”也得到了顧客的熱情反饋。遇江南迅速贏得了眾多年輕消費者的喜愛與追捧，成為年輕一代約會、聚餐的首選。

隨著業(yè)績的快速增長，面對多品牌、多業(yè)態(tài)、多個供應(yīng)環(huán)節(jié)以及復(fù)雜的財務(wù)體系，單一的管理經(jīng)驗是無法達(dá)到預(yù)期效果的，成本高、利潤低，迫切需要降本增效等問題同樣給遇江南集團帶來了嚴(yán)峻的考驗。

直營店廚師長：“作為直營店的廚師長，我每天要從總部的統(tǒng)一供應(yīng)商處采購各類食材以確保食材的新鮮和優(yōu)質(zhì)，但中間要貨的過程流程復(fù)雜，每天要耗費不少時間，我本身的工作時間也被擠壓了。”

總部內(nèi)勤人員：“像這樣的直營門店有幾十家，我們要要根據(jù)不同的門店的要貨單或采購訂單，仔細(xì)審核要貨數(shù)量、類目等信息，再分門別類單獨處理。若中途某一家門店有修改的數(shù)據(jù)，就要花費更多的時間溝通、配合。”

像這樣在運營過程中出現(xiàn)的實際困境還有很多，遇江南作為餐飲業(yè)老牌企業(yè)，深知門店和基層員工是前線排頭兵，一線員工所反饋的管理問題正是品牌未來規(guī)?；l(fā)展亟需解決的痛點問題。在不斷尋找高效管理突破方法的過程中，暢捷通長期服務(wù)小微企業(yè)轉(zhuǎn)型的成熟經(jīng)驗為遇江南帶來了數(shù)智化新思路。

訂單處理時間輕松節(jié)省5小時

為了滿足餐飲門店要貨頻率高、時效性要求高的需求，遇江南在暢捷通T+Cloud的幫助下，應(yīng)用【智能供應(yīng)鏈】打通了“門店-供應(yīng)鏈公司-供應(yīng)商”三者之間的信息鏈路。

如此一來，產(chǎn)業(yè)鏈打通的同時，也實現(xiàn)了要貨流程的自動化，使得總部內(nèi)勤員工可以輕松應(yīng)對每天50多家店上百種食材，以及對應(yīng)數(shù)十家供應(yīng)商的采購工作。接單員秒變審單員，既杜絕了訂貨及接單、錄單環(huán)節(jié)中的錯漏，人工處理單據(jù)的過程自動化也使工作時間由6小時變?yōu)?0分鐘全部處理完成。

幾十家門店同時訂貨也能“快簡準(zhǔn)”

為優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，尤其在加盟商規(guī)模化管理的路徑上，遇江南在暢捷通T+Cloud的加持下，應(yīng)用【線上商城】，為加盟商打造了線上訂貨的新模式。

對于加盟商來說，這種“微信式購物”的方便快捷體驗，帶來了極簡化流程，物流錢流同步確認(rèn)，往來管理清晰、批次效期管理，食品安全追溯的優(yōu)勢，均符合了餐飲企業(yè)快、簡、準(zhǔn)的管理需求。

線上訂貨模式的建立，既可以通過信用額度及付款方式等管理資金，從而大幅提高資金回籠速度，減少應(yīng)收賬款，還可以通過線上支付，自動生成收款單，對賬便捷的同時，也減少了財務(wù)人員1/3的工作量。

如今餐飲企業(yè)面臨著線上社交與電商平臺融合、線上和線下消費者決策與行為相融合的新環(huán)境，數(shù)智化轉(zhuǎn)型正不斷滲透到餐飲行業(yè)當(dāng)中, 催生出行業(yè)新模式、新業(yè)態(tài)。餐飲企業(yè)若想突破重圍，融入創(chuàng)新概念及數(shù)智化管理勢如破竹，暢捷通希望幫助小微企業(yè)加速實現(xiàn)數(shù)智化轉(zhuǎn)型，推動企業(yè)更好地向前發(fā)展!

暢捷通信息技術(shù)股份有限公司

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